Edson Cabral dos Santos

Edson Cabral dos Santos, 43 anos, natural de Cabo Verde, nacionalidade cabo-verdiana e portuguesa, tem um Mestrado Integrado em Medicina Veterinária, pela Universidade de Lisboa, e um Mestrado em Segurança Alimentar, pela Universidade de Coimbra.

Atualmente exerce o cargo de Delegado da ERIS (Entidade Reguladora Independente da Saúde) para a região norte de Cabo Verde, entidade onde iniciou a sua carreira profissional, como Técnico de Regulação Alimentar, em 2010, tendo também desempenhado o cargo de Diretor da Direção de Regulação Alimentar, de 2021 a 2025.

Bolseiro da Fundação Calouste Gulbenkian, de 2013 a 2015, atribuída a estudantes naturais dos PALOP, que possibilitou a participação no curso de mestrado em Segurança Alimentar.

No que se refere à Ordem dos Médicos Veterinários de Cabo Verde (OMVCV), destaca-se a sua participação, como membro-fundador, na criação da 1.ª Associação dos Médicos Veterinários de Cabo Verde, criada em 2012, assim como da Ordem dos Médicos Veterinários de Cabo Verde, criada em 2015. Desempenhou a função de Bastonário da OMVCV, de outubro de 2019 a outubro de 2022, e exerce atualmente a função de Bastonário Interino da OMVCV, em específico desde 13 de dezembro de 2025.